澳门永辉

澳门永辉始创于80年代，是澳门手信的代表品牌之一，80年代初首创椰汁蛋卷皇、紫菜肉松凤凰卷、粒粒杏仁饼等甜品点心并延续至今。90年代末，永辉进驻大陆市场，并在广东中山小榄镇设厂，为外商独资企业，自此之后永辉的所有产品都在中山生产。

永辉的生产模式和市场定位与十月初五极其类似，同样在大陆设厂生产产品，主打澳门特产，就连出售的产品都基本一样。永辉有蛋卷和凤凰卷两个招牌系列，蛋卷系列有紫菜肉松蛋卷、紫菜蛋卷、肉松芝麻蛋卷和手工鸡蛋卷等。

椰子味凤凰卷是永辉极受欢迎的一款产品，将调配好的蛋糊均匀的平铺在蛋卷机上，不使用蛋卷式的卷制手法，而是将蛋皮折叠成长方形。相比起空心的蛋卷，实心的凤凰卷更干、更脆、更酥，再加上椰蓉的清香，口感非常丰富。

永辉的蛋卷系列采用足量的新鲜蛋液制成，配合食用猪油和起酥油，具备很高的松化度。除手工蛋卷外，其他蛋卷的制作手法与凤凰卷类似，不同的是卷成筒型而非方形，比起一般的蛋卷，它们的长度更短，但更紧凑的蛋皮卷制手法使其更显厚实，尝起来是干脆而非松脆的口感。

永辉蛋卷有纸盒、透明盒和铁罐三种包装，纸盒和透明盒的分量较小，价钱均在30元左右，适合买来自己食用；铁罐包装更加精美，价格均在60元左右，推荐用作礼品手信。