赵孝春

赵孝春是重庆著名的腊肉品牌，连续3年被评为市级龙头企业，2006年被评为重庆市名牌产品，产品畅销全国并销往俄罗斯，是城口腊肉的优质代表。

城口腊肉是重庆城口县最具代表性的特产，凭借独特风味知名度已经响遍全国，成为当地的“金字招牌”，当地很多腊肉品牌因此崛起。但由于市场上产品良莠不齐，影响了老腊肉的名声，当地县政府申请了城口老腊肉国家地理商标，只有四家企业获准使用，赵孝春就是当中最知名的一家。

因当地气候和地理环境特殊，城口腊肉腌制时加入花椒八角、桂皮丁香等多种香料，带有些许辛辣的香味，是继广式腊肉的又一特色腊肉。赵孝春腊肉以农家土猪肉为原料，经过40天左右的熏烤而成，烟熏味浓郁，口感有嚼劲是其突出特点。赵孝春的腊制品种类不多，城口老腊肉和三线肉是最受欢迎的两款产品，味道上无太大区别，老腊肉是以猪后腿肉为原料，呈半肥半瘦状，所以尝起来肥瘦分明，三线肉肥瘦相间，口感更丰富。

赵孝春目前只有三款腊肠在售，分别是城口香肠、麻辣腊肠和广味腊肠，前两款更值得推荐。这两款为川式风味腊肠，采用真正的猪肠衣作为原料，以花椒和辣椒腌制，经过熏烤后带有浓郁的烟熏味和咸香，不足的是肉质偏硬，可以先浸泡10分钟再料理，烟味和咸味也会减轻许多。

赵孝春的腊肉、腊肠大约在60元左右，此外还推出了熟食包装的手撕腊肉和腊肉丝，均为散装包装，开封即食，可以作为小零食，售价约98元一斤。