伊斯尼

推荐型号：AOP淡味黄油卷、AOP传统搅拌有盐黄油块、AOP传统搅拌无盐黄油块、AOP黄油片。

Isigny是一家来自法国的乳制品厂商，创立于1932年，生产包括鲜奶到儿童奶粉、稀奶油和黄油等各类乳制品，其中黄油产品拥有AOP认证。Isigny地区坐落在拥有“法国乳仓”美称的诺曼底大区，这里地处土壤肥沃的冲积平原，海洋与湿地咸淡水交汇处，出产的牛奶富含矿物质和各种微量元素，具有独特的“海的味道”。

Isigny黄油使用的鲜奶产自区内190余家公社牧场放养的草饲奶牛，放养时间长达7个月以上。鲜奶在收集后48小时内采用机械搅拌初步分离出稀奶油和水，将稀奶油留在桶中熟成18小时以上，然后将发酵好的稀奶油进行搅拌和冲洗，获取乳脂含量更高的黄油，并添加盐分调味。由于草饲奶牛产出的鲜奶脂肪含量较低，制作黄油耗料较多，每千克Isigny黄油需要耗费约20L鲜奶；不过，草饲牛牛奶的脂溶性营养物质含量也相应较多，原料鲜奶含有丰富天然碘、维生素A和胡萝卜素，使成品黄油呈现出天然的金色毛茛色彩，带有奶油和榛子气味。虽为大规模生产的工业黄油，但Isigny仍保留了传统工艺流程，优质的奶源亦能带来层次丰富的风味体验。

Isigny的黄油分为无盐和有盐两种，规格从500-10g不等，有像果冻一样的塑料小盒包装，也有方便计量用量的黄油卷和常规块状、片装包装。但Isigny并不只生产AOP标准的黄油，非AOP黄油的奶源不严格限定，加工方式也更加高效，主要以大规格包装批发销售。如果要选购AOP黄油，请注意包装上是否有红黄色认证标签。国内已经有商家进口了Isigny的黄油，在电商渠道购买较为方便，250g装的AOP黄油卷价格在50元左右，每公斤仅需120元，性价比极高。与其他高端手工AOP黄油不同，Isigny黄油的保质期长达12个月，可以较长期保存。