皮爷咖啡

在速溶咖啡风靡之时，独自烘焙咖啡售卖是非常罕见的，而Peet’s把烘焙咖啡商业化，是商业咖啡的鼻祖，第二波咖啡浪潮的开创者。

创始人Alfred Peet的父亲是一名咖啡批发和研磨的商人，因此他懂得一定的咖啡生产工艺。于1996年在美国加利福尼亚州伯克利开设了咖啡店，在自己的咖啡店中售卖小批量烘焙的咖啡豆。由于烘焙的咖啡豆风味品质上佳，对于当时主流喝速溶咖啡的人们来说口感新鲜，因此Peet’s收获了不少关注和声誉。值得一提的是，星巴克的三位创始人在创业前曾在Peet’s当过咖啡学徒，所以能从星巴克中看到不少Peet’s的影子。

2001年，Peet’s在纳斯达克敲钟上市，并于2012年被德国JAB集团收购。拥有充足的资本后，Peet’s接连收购了第三波精品咖啡先锋Intelligentsia知识分子和Stumptown树墩城，2017年又进军中国大陆，在上海开设了第一家分店。

虽然企业的规模在不断的发展，但品牌的核心经营理念不变。直到今天，Peet’s仍坚持小批量手工烘焙模式，咖啡豆的推荐赏味期限为90天，虽然与本土优质烘豆商比，皮爷咖啡在新鲜度上并无优势，但相比星巴克的大批量机器烘焙，坚持手工小批量烘焙，风味和新鲜度还是略胜一筹。

深度烘焙这种烘焙工艺正是发源于Peet’s，因此“浓”是品牌的最大特色，他们的咖啡豆大多数为深烘、重烘，即便是单品咖啡也不例外。产品序列分为两条线，经典拼配与季节单品，经典拼配系列承袭了皮爷咖啡历史悠久、广受认可的咖啡豆拼配配方，比如创世巨星、迪克森上校、皮爷家常等，季节单品系列则是精选自全球优质产区的单一产地咖啡，根据季节不同而更迭。

创世巨星综合拼配是Peet’s的王牌产品，由拉丁美洲和东非的咖啡豆拼配而成，中度烘焙，有香气四溢的柑橘果味，醇美的巧克力风味和太妃糖般的甘甜风味，酸感明快活泼，甜感恰到好处。除了制作黑咖啡以外，官方还推荐加入橙汁和气泡水做成气泡美式，能充分突出这款咖啡柑橘的调性。

迪克森少校是深度烘焙的代表性产品，由拉丁美洲、印度洋和太平洋三个地区的咖啡豆拼配而成，口感顺滑，风味平衡，制作成意式浓缩拥有令人愉悦的咖啡油脂，咖啡香气十足，口感十分醇厚，做成拿铁更能品味它的丰富滋味，但由于烘焙程度过深，类似草药般的苦味十分明显，对苦味接受度不高的朋友建议避开迪克森少校。

目前精品系列的产品有哥伦比亚霞光、埃塞俄比亚罕贝拉等。价格较高的是埃塞俄比亚罕贝拉这类白色包装的季节单品。由于烘焙程度贯彻“浓”的特色，这款罕贝拉的咖啡比其他品牌的罕贝拉咖啡口感更重。