创办人黄锦昌先生于1973年创立继光香香鸡门市，热腾腾的炸鸡香气弥漫在每个排队的客人间，写下经典在地小吃的第一站。在当时台中市继光商圈，创办人黄先生在交通转运站的香香鸡门店里，为了过往商旅和学生传递每一份香香炸鸡时，都献上真诚的笑容与亲切的问候，看着远去旅人的背影，彼此分享着手中那份炸鸡香味。

回忆起那时放学的孩子们总会在上课补习时买份香香炸鸡，卖炸鸡的岁月黄先生看着学生们渐渐长大，远赴外地念书工作，回程时已经结婚生子，带着孩子再次品尝自己儿时的味道，双方的笑容里溢出满满的亲切和幸福的感觉。在过往的岁月中，发现这种分享欢乐的态度，正是继光香香鸡的精神所在：以分享给朋友的心态，用新鲜、卫生安全的料理面对每位客人。

至今，继光香香鸡的每位伙伴都谨记这份用心与感动。如今当年的一家门市早已发展成现代化的餐饮企业，其“1973继光香香鸡”品牌由台湾总公司授权给庆丰富餐饮管理（上海）有限公司发展中国大陆地区的业务，随着上海总部的设立，继光香香鸡进入了品牌发展的快车道。