得尔乐创立于1993年，总部位于浙江温州，是温州市得尔乐餐饮有限公司旗下的高端餐饮品牌。品牌以“舍得共容，源味乐享”为核心理念，深耕瓯菜文化传承与创新，主打融合山海特色的经典浙菜，招牌菜品包括非遗技艺“三丝敲鱼”、千岛湖有机鱼头、现烤果木烤鸭等，形成“一菜一味一典故”的味觉体系。其门店设计融合江南水乡元素与现代轻奢风格，通过开放式厨房与文化场景营造，强化食客对食材鲜度与烹饪技艺的感知，连续多年入选“温州必吃榜”，并于2024年跻身“浙江老字号”行列。

作为温州本土餐饮标杆，得尔乐以温州为核心辐射周边，旗下拥有得尔乐均瑶店、南塘店等四家直营酒店，总经营面积超2万平方米，日均接待顾客超3000人次，覆盖商务宴请、家庭聚餐等多元场景。品牌依托全产业链布局保障品质，与千岛湖“淳牌”有机鱼、呼伦贝尔高氧羔羊等20余家原产地供应商建立直采体系，确保食材从基地到餐桌不超过24小时的新鲜度，并于2023年与阿坝州净土阿坝农投公司合作开发牦牛预制菜，推出牦牛排、牦牛鞭等十余款创新产品，同步布局线上商城拓展家庭消费场景。

在供应链端，得尔乐建立绿色农副产品加工基地与中央厨房，采用标准化生产流程与冷链配送体系，实现热菜、汤羹等预制菜品的规模化供应。其团膳事业部专注政企食堂托管与营养餐配送，引入智能收银系统与AI炒菜机器人，打造“智慧餐饮”模式提升运营效率。创始人刘崇坤作为浙菜非遗传承人，深耕餐饮行业30余年，秉持“品质为本”理念，通过“传帮带”机制培养技术骨干，并与中国农科院、江南大学等科研机构合作研发健康菜品，推动传统技艺与现代营养学结合。

近年来，得尔乐积极探索“餐饮+文旅”融合模式，在门店设置瓯越文化展示区，定期举办瓯菜技艺展演与民俗体验活动，同时开发“得尔乐-净土阿坝”联名礼盒，将高原牦牛肉与温州鸭舌等特产结合，通过温商渠道辐射全国市场。未来，品牌计划深化“非遗+新零售”战略，开发更多地域特色预制菜品，拓展北方市场并探索校餐、政企团餐等场景，致力于成为中国瓯菜文化的代表性符号。