明谦

明谦咖啡是国内最早一批接触精品咖啡并推广的品牌，它由蔡中顺于2009年成立，前身是一家上海咖啡馆。建立庄园、开设咖啡学院、成立烘焙工厂，经过十多年来的发展，明谦已经拥有非常完善的产品供应体系，出品和产量都相当稳定。另外，明谦咖啡还提供挂耳咖啡定制服务，让顾客根据自身喜好去选择咖啡生豆，并随心定制产品的风味偏向及包装。

自2009年起，明谦开始在云南建立合作庄园项目，成立的明谦庄园位于云南保山潞江坝，采用与当地种植园农民合作的模式，投入资金与技术管理人员，参与咖啡品种的培育和研发改良，并帮助建设当地种植园的基础设施。明谦在庄园内设置了大量高架晒床进行咖啡豆的晾晒，并全程严格监管，以国际SCAA精品咖啡产标准进行种植、采收、处理、筛选、包装和储存。

另外，在2011年明谦咖啡成立了明谦咖啡学院，开设咖啡基础班、ACAE咖啡师、烘焙师认证考试等课程，为咖啡业余爱好者、咖啡从业者提供多元化学习帮助，学院内拥有六位咖啡品质鉴定师、三位SCAE认证烘焙师。而后，明谦咖啡淘宝店正式开店，售卖咖啡豆、挂耳咖啡、咖啡器皿等各种产品，其中明星产品教父意式拼配豆。

2012年，明谦咖啡烘焙工厂成立，定址在上海嘉定区，工厂总占地200㎡，集烘焙室、生豆仓库、包装室为一体，拥有三台产能巨大的咖啡豆烘焙机，年产能可达110吨。工厂品控十分严格：每一款出品熟豆都经过10次以上的烘焙参数调整，在出厂发货前都需要经过杯测，确保风味和烘焙程度稳定，对于未能达到团队要求的咖啡豆则禁止出厂售卖。

明谦咖啡的咖啡豆产品主要分为三类：意式拼配、精品手冲以及Funky Edition 高阶系列咖啡。意式拼配和精品手冲系列主要采用白色的袋装包装，不同产品用不同的颜色区分，排气阀在包装背部，包装开口配有密封条，既能保证养豆顺利，又保留新鲜度。而Funky Edition 高阶系列则是小批量容量，采用黑色不透光的小瓶盛装咖啡豆，圆形的标签写着简单的产品信息和标识这款豆子风味特色的图案，目前100g的高端系列价格在80~400元之间。

教父拼配豆是明谦的王牌拼配豆产品，多次蝉联天猫咖啡豆热销榜单第一名，有中度烘焙和深度烘焙两种选择。主要由哥伦比亚、云南和精品罗布斯塔豆拼配而成，中度烘焙的口感呈低酸微甜，苦感中等，醇厚感明显，带有焦糖般的甜感和烤坚果的芳香，做成奶咖烤坚果的调性更加明显；深度烘焙比中度烘焙拥有更高的苦感，几乎无酸，油脂和咖啡的醇厚感更加明显，带有黑巧克力的苦韵和甘甜，烤坚果的浓郁芳香，适合制作成奶咖。

印度尼西亚黄金曼特宁是手冲精品咖啡豆产品，采用印尼苏门答腊的代表性风味——黄金曼特宁咖啡豆，使用当地特有的湿刨法处理，有中度烘焙和重度烘焙两种选择。中度烘焙拥有坚果调性的香气，带有苹果般的中等的酸质和甜感，风味平衡，有明显的焦糖风味和回甘，香气留存优秀，热饮口感平衡，冷饮则更加突出酸感；重度烘焙酸感相对更低，风味和芳香依旧浓郁，带有微微的泥土芳香，咖啡质感和触感明显，带有黑巧克力的甜美和苦韵，烤坚果般的芳香以及焦糖甜感，冲煮后放置五分钟能更好地散发咖啡风味。