矮仔祥

矮仔祥是东莞的腊味名牌，以家庭式腊味作坊起家，后逐步经品牌化转型成为符合国际生产标准的规模化生产企业，其经典腊肠“矮仔肠”相继被收录至市级及省级非遗名录。2016年，矮仔祥在美食纪录片《老广的味道》中出镜，品牌知名度由此大大提升。

矮仔祥主打纯手工制作的腊味，以选用优质原料为卖点，所以价格较高，500克的腊肠售价均在100元以上。矮仔肠是当中的主打产品，物如其名，其外形粗壮短小，长度大概在3到4厘米左右，看起来类似波波肠的圆形小肉球，吃时可以一口一颗。矮仔肠使用天然的猪小肠肠衣，与一般广式腊肠的干爽不同，矮仔肠水分含量较高，尝起来汁水充沛，咬下去是爆浆的口感。为了使腊肠风味更浓郁，里面加入了15年的陈皮，陈皮香气略具侵略性，吃时较难忽略，不爱吃陈皮的食客谨慎购买。

矮仔祥以腊肠出名，但其腊肉的品质也不差，目前在售的只有广式腊肉一款，选用肥瘦相间的五花肉，肉质紧实，价格不低，500克的腊肉在80元左右。